pistola y corazón

Duro de Matar

Alex Mendez

Nacido en la ciudad Mérida, Yucatán, el chef Alex Méndez realizo sus estudios profesionales en el Instituto Paul Bocuse en Francia, fue practicante en la cocina del chef Alain Senderens en la Place de la Madeleine, y en el restaurante Le Grand Véfour del chef Guy Martin, para luego ser cocinero en la mítica cocina de L’Arpège del chef Alain Passard, siendo este uno de los restaurantes que marcaron su vida, ya que aprendió el respeto al producto, el gesto del cocinero y el gusto por una cocina fresca y emocionante. Posteriormente viaja a Brasil, donde trabaja en la cocina del restaurante Mani de la chef Helena Rizzo y el restaurante D.O.M del chef Alex Atala.

A su regreso a México, pasa una temporada con el Chef Benito Molina en el restaurante Manzanilla, donde descubrió la maravilla de los productos de Ensenada.

Actualmente, Alex Méndez tiene su propio restaurante en Mérida, Yucatán, una taquería yucateca llamada De La Unión, donde se presentan recetas tradicionales con insumos de la región. Tintorera, un Bar Marino que combina mariscos frescos provenientes de las costas yucatecas, con guiños del pacifico mexicano. Próximamente abrirá las puertas de Astro un fine dining con un toque totalmente personal.

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Alex Mendez

16-17 Octobre

(50eur, todo incluido:
food, drinks y buena onda)

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about

¡si ya saben como soy, pa que me invitan!

Join us as we invite our friends from all over Mexico to come and cook with us. For two nights, every month, we will be bringing the Mexican Diaspora together through Food, Music & Buena Onda... and maybe a bit of mezcal.

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